j'ai trouvé ce site très pratique: http://www.flv2mp3.com/ vous allez sur youtube, trouvez votre musique, copier l'url et coller dans sur ce site. Attendre l'upload, la conversion et, cliquer sur le lien de téléchargement quand c'est fini.
Le résultat, c'est du mono 22 khz
sinon, y a le YouTube to MP3 Converter gratos. on peut tagguer, choisir les options d'encodage ... rapide.