Parce que sans "h", sa se prononcerait "uit" et pas "huit"
Deux vaches discutent dans un pré. - Dis, ça te fait pas peur, à toi toutes ces histoires de vaches folles ? Parce que, moi, ça me fout les jetons. - Bof, non. Moi je m'en tape : j'suis un Canard.